Malzemeleri:
Hamuru İçin;
1 bardak niÅŸasta
8 yemek kaşığı tereyağ
5 bardak un
1 çay bardağı sıvıyağ
3 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı yoğurt
1 çay bardağı süt
İçi İçin;
6 adet Amasya elması
2 adet dövülmüş ceviz içi
1 tatlı kaşığı tarçın
Şerbeti için;
3 bardak toz ÅŸeker
4 bardak su
1 çay kaşığı limon suyu
Elmalı Baklava Tarifi'nin Yapılışı:
Hamuru tutmak için 5 bardak unu bir yoğurma kabına dökün. Ortasını havuz gibi açın. İçine yumurta, tuz, sıvıyağ, yoğurt ve sütü karıştırıp kulak memesi yumuşaklığı kıvamına getirin. 30 dakika bekletin.
3 bardak toz şekeri 4 bardak suyla 15 dakika kaynatın. Limon suyunu içine atıp ocağın altını kapatıp soğumasını bekleyin.
6 adet Amasya elmasının kabuklarını soyup rendenin kalın tarafıyla rendeleyin. Üzerine 1 bardak şeker atıp tencerede elmaları 15 dakika pişirin. İçine cevizleri ve tarçını atıp 2-3 dakika hep beraber pişirin. Soğuması için kenarda bekletin.
Hamurları 30 adet ceviz büyüklüğünde parçalara ayırarak 30 adet beze yapın. Bezeleri tatlı tabağı büyüklüğünde, nişasta yordımıyla açın. 30 adet kahve fincanı büyüklüğündeki hamuru 10'ar adet olarak her hamur katını yağlayarak üst üste koyun. 3 adet 10'ar yaprak kuleleri yapın. Baklava tepsisini yağlayın. 10 adet üst üste yufkayı fırın tepsisi büyüklüğünde açıp tepsiye yerleştirin. Kaşığın ucu ile iç kısmını da yağlayın.
3'e ayırdığınız elmalı içten yağlanmış yufkanın her tarafına yayın. Bilek kalınlığında rulo haline getirin. Diğer 10'luk hamurları da aynı şekilde sardıktan sonra tepsiye dizin. Tepsinin içinde ruloları 7-8 santim büyüklüğünde yanyana kesin. Üzerine kalan tereyağı tekrar dökün. Üstü pempeleşince çıkartıp önceden soğutulmuş şurubu üstüne dökün.