Malzemeleri:
250 gr. Kıyma
1 adet Soğan
1/2 demet Maydanoz
3 su bardağı Un
1 adet Yumurta
1/2 kg. Yoğurt
2 kaşık Margarin
3 diş Sarımsak
1 çay kaşığı Kırmızı biber
Tuz
Karabiber
Mantı Tarifi'nin Yapılışı:
1. Un elenir, ortasına 1 yumurta, tuz ve su ilavesiyle sert bir hamur yoğrulur. Özleştirilip üzeri kapalı olarak dinlendirilir. 2. Hamur iki parçaya ayrılıp oklava ile 2 mm inceliğinde açılır, iki parmak genişliğinde karelere kesilir. 3. Parçaların ortasına kıymalı iç konup üçgen şeklinde kapatılıp sıkıca bastırılır. 4. Hafif yağlanmış tepsiye dizilip üzerlerine yağ sürülür. Fırında hafif pembe kızartılır. 5. Üzerine 6-7 bardak sıcak et suyu veya su konup tepsi çevrilerek pişirilir. 6. Tabağa alınıp sarımsaklı yoğurt dökülür, sonra da kırmızı biberli yağ gezdirilir. Not: Mantı fırında kızartılmadan, kaynar suda haşlanarak da yapılabilir. Kısa Bilgi: Kayserili hanımlar mantıyı bir kaşığa 40 tane gelebilecek kadar küçük yaparmış.