Profiterol hamuru için, suyla tereyağını kaynatın. Su kaynadıktan sonra unu azar azar ilave edin. Topaksız bir hamur elde etmek için hamuru tahta kaşık ile karıştırın. Hamur koyu bir kıvama geldiğinde ateşten alın. Soğuduktan sonra 3 adet yumurtayı ve tuzu ilave edin. Yumurtaların hamur ile özleşmesi için çok karıştırın.

Yağladığınız tepsiye hamuru krema sıkacağı ile sıkın. Önceden ısıtılmış fırında hamurları kızarana dek pişirin. Fırını kapattıktan sonra profiterolleri 5 dakika fırının kapağını açmadan bekletin.

İçi için öncelikle patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyun. Patlıcanları profiterollerin içine doldurun. Dilerseniz bademle süsleyerek servis yapın.