Malzemeleri:
1 yemek kaşığı kuru maya
1 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağı
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
8 su bardağı un
İç harcı için;
500gr kıyma
3 adet kuru soğan
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı kırmızı pul biber
2 çay kaşığı tuz
Kızartmak için;
2 su bardağı sıvıyağı
Ağzı Açık Tarifi'nin Yapılışı:
Soğanları tavla zarı formunda doğrayın.
Karabiber, pul biber ve tuz atıp ovun. Kıymayı da katarak iyice yoğurun. Ayrı bir kapta ılık süt ve şekerli mayayı ezin. Üzerine sıvıyağ, yoğurt, tuz ekleyip karıştırın. Unu katarak kulak memesi kıvamında bir hamur tutun. Üzerini örterek en az 30 dakika mayalanmaya bırakın. Kabaran hamurdan 4 adet beze oluşturun. Oklavayla yufkadan biraz daha kalınca açın. 1 su bardağı yardımıyla çay tabağı büyüklüğünde yuvarlak hamurlar kesin.
Kesilmiş hamurların ortasına 1 tatlı kaşığı kadar kıymalı harcı paylaştırın. Hamurun kenarlarını birbirinin üzerine katlayarak kıvırın. Aynı şekilde bütün bezeleri açıp, hazırlayın. Tavada yağı kızdırın. Önce kıymalı tarafı sonra altını kızartın. Sıcak sıcak servis yapın.